Причин может быть несколько. Например, клубни часто формируются уродливыми, если наблюдалась резкая смена погоды: сначала стояла жара, потом она сменилась прохладой с дождями. То есть получилось, что в засушливый период клубни остановились в росте, а потом вдруг активно начали расти. При этом клетки вокруг глазков растут быстрее, в результате формируются выпуклости и наросты, уродующие клубень. Чтобы этого не допустить, в засушливую погоду картофель желательно поливать.