Для соуса:

• Рисовый уксус — 2 ст. л. (или 1 ст. л. светлого винного)
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Щепотка рубленого чили
• Несколько перьев зеленого лука
• Чеснок — 1 зубчик
• Кунжутное масло — 1 ч.л.

Для омлета:

• Мука — 200 г.
• Яйца — 2 шт.
• Вода — 300 мл.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Зеленый лук — 1/2 пучка
• Красный перец — 1 шт.
• Перец чили — 1 шт.
• Очищенные и отваренные креветки

Все ингредиенты для соуса смешайте в миске и отставьте в сторону.
В большую миску просейте муку, в другой взбейте яйца с водой, добавьте к муке и хорошо перемешайте до однородности.
Разогрейте сковороду 20 см в диаметре, добавьте в нее 0,5 ст. л. растительного масла, лук, перец и чили и готовьте, помешивая, 3 мин до мягкости. Затем выложите эту массу с отдельную миску.

Добавьте немножко масла в сковороду, четверть обжаренных овощей, четверть креветок. Равномерно распределите на эту базу четверть яично-мучной смеси, наклоняя сковороду, и жарьте на среднем огне 3 мин.
Накройте плоской большой тарелкой сковороду и, держа ее рукой, переверните содержимое сковороды.
Аккуратно верните блин с тарелки в сковороду поджаренной стороной вверх (он должен соскользнуть) и готовые еще пару мин. Приготовьте таким образом 4 омлета, разрежьте их, полейте соусом.