От чего зависит вкус кофе?

Аромат кофеВо многих семьях утро начинается с чашки ароматного кофе. Сваренный в турке или приготовленный в кофемашине, этот эликсир бодрости помогает проснуться, взбодриться и ощутить прилив сил. А от чего зависит вкус нашего любимого напитка?

Зерна + вода

Конечно, от качества кофейных зерен — скажете вы. И будете правы, но лишь отчасти. Потому что во многом вкус кофе определяется вкусом воды, на которой он приготовлен.
Если она водопроводная, неочищенная, кофе будет отдавать хлоркой или получится кислым. Если слишком жесткая, неизбежен привкус мела или неприятная горечь — это следствие избытка в воде минеральных солей. Сварить кофе на дистиллированной воде — тоже не выход: его вкус будет плоским, поскольку такая вода лишена каких бы то ни было вкусовых свойств. На вкус кофе влияет и кислотность воды — пресловутый уровень pH. Когда он высокий, у напитка получается вяжущий привкус, а когда низкий — кофе начинает горчить… Выходит, вода для идеального кофе сама должна бьггь идеальной: с нормальным уровнем кислотности — то есть нейтральной; с низким содержанием солей — то
есть мягкой; без хлора и других посторонних примесей — то есть чистой, но при этом — не мертвой… Итальянские эксперты
по завариванию кофе рекомендуют жесткость воды в диапазоне 0 ,4 — 1,5 мг/экв на литр, при этом обязательно
должен присутствовать магний. Такая жесткость позволяет максимально экстрагировать из зерен эфирные масла.

Возможны варианты?

Но где же взять такую воду в условиях мегаполиса? Ведь до ближайшего родника десятки километров! Может быть, чтобы получить вкусный, богатый оттенками кофе, воду нужно остаивать или кипятить? Увы, и это не помогает! Ни то ни другое не избавляет ее от вредных примесей, в том числе ржавчины, хлора, солей тяжелых металлов, органических соединений, бактерий и вирусов. Но речь не только о нашем здоровье — во время варки кофе все эти примеси так и норовят осесть на внутренних частях кофемашины, а это грозит преждевременным выходом агрегата из строя. Вывод один — и он самый верный: воду нужно фильтровать!
И главное здесь — правильно выбрать фильтр.

Возможно Вас также заинтересует базовое масло, а именно sn 100. Данный продукт очень качественный, хотя не удивительно, если товар произведен такой компанией!



Оставьте комментарий

*

Twitter Facebook Favorites More