Рецепт «Запеченного лосося»

1. Для тушеных огурцов: огурцы очистите от кожицы, разрежьте в длину пополам, удалите семена и нарежьте полукружьями. Лук почистите и порежьте кубиками. В большой кастрюле прогрейте растительное масло. Припустите на нем огурцы и лук. Посыпьте мукой и при помешивании немного пассеруйте. Подлейте примерно 250 мл воды и сливки. Приправьте солью и перцем. Доведите до кипения и потомите 8-10 минут. Укроп вымойте, отряхните от воды и мелко порежьте. Подмешайте к содержимому кастрюли вместе с медом и еще раз приправьте по вкусу.
2. Тем временем для приготовления лосося прогрейте духовку до 200 С. Застелите противень бумагой для запекания. Петрушку и тимьян вымойте, отряхните от воды и порубите. Раскрошите хлеб и смешайте с травами. Рыбу сполосните, промокните насухо и выложите на противень. Приправьте морской солью и перцем. Распределите по рыбе хлебные крошки с травами и слегка прижмите. Распределите сверху сливочное масло кусочками. Запекайте в духовке 18-20 минут.
3. Для приготовления оладий: с помощью миксера, используя насадки-венчики, взбейте яйца до легкой пены. Подмешайте йогурт и молоко. Смешайте муку, разрыхлитель теста и 1 щепотку соли. Просейте к молочно-яичной смеси и перемешайте. Замесите до состояния густого, но текучего теста для оладий.
4. В большой сковородке прогрейте 1 столовую ложку растительного масла. На среднем огне порционно, по 4-6 штук, выпекайте оладьи, по 2-3 минуты с каждой стороны. Для каждого оладушка выливайте на сковородку по 1-2 столовые ложки теста. На оставшемся растительном масле испеките еще 10-12 оладий. Готовые оладьи выложите на второй противень и поставьте в духовку поверх лосося — прогреваться.
5. Тушеные огурцы еще раз прогрейте. Подавайте вместе с лососем и оладьями.

Ингредиенты на 6-8 порций:

Для тушеных огурцов:

• 3 крупных огурца
• 1 головка репчатого лука
• 400 г сливок для взбивания, соль, перец
• 1 ст. л. растительного масла
• 400 г сливок для взбивания, соль, перец
• 1 пучок укропа
• 3 ст. л. меда
• 2 ст. л. муки

Для лосося:

• по 3 стебля петрушки и тимьяна
• 100 г белого хлеба
• 1 филе лосося (1.5 кг)
• морская соль, перец
• 100 г сливочного масла
• бумага для запекания

Для оладий:

• 3 яйца
• 150 мл молока
• 150 г цельномолочного йогурта, 150 г муки
• 1 пакетик разрыхлителя теста, соль
• 3 ст. л. растительного масла